食品添加物

食品添加物指定の条件と流れ:食品添加物の基礎知識7

新たな物質が厚生労働省の認可を受け、食品添加物として指定されるまでの流れを解説します。また、グローバルに食品添加物の安全性を守る国際機関、コーデックス委員会やJECFAについても言及します。

食品添加物の表示ルール:食品添加物の基礎知識6

加工食品のパッケージには、必ず目に付く場所に、原材料名や内容物の重量などが記載された食品表示があります。今回は、食品表示に関する食品添加物の規定や、記載が免除される食品添加物の使用例などを詳しく解説します。

食品添加物の安全性:食品添加物の基礎知識5

今回は、食品添加物の1日摂取許容量と使用基準、それを算出するための毒性試験の方法などについて解説します。食品添加物の1日摂取許容量とは、ヒトがある食品添加物を一生涯、毎日摂取しても悪影響が出ない範囲に算出された、1日当たりの摂取量のことです。…

食品衛生法と食品添加物:食品添加物の基礎知識4

今回は、食品添加物が食品衛生法上で、どのように分類されているのか、整理していきます。食品衛生法とは、飲食によって起こる健康被害を防止するための法律です。食品添加物が同法と厚生労働省によってしっかりと管理され、安全性を担保されていることを学…

食品添加物の種類:食品添加物の基礎知識3

今回は着色料、発色剤、保存料、甘味料など、使用目的ごとに主な食品添加物を解説します。私たちが1日3食で摂取する可能性のある、食品添加物のモデルケースも紹介します。

食品添加物のメリット・デメリット:食品添加物の基礎知識2

2回目となる今回は、食品添加物のメリット、デメリットを説明していきます。食品添加物は、現代の豊かで健康的な食生活を支える立役者です。しかし消費者の意識は厳しく、食品添加物が正しく理解されているとはいえません。食品添加物を正しく理解し、上手に…

食品添加物とは?:食品添加物の基礎知識1

食品添加物というと、一般的には悪者のイメージがあるようです。しかし、私たちの安全で豊かな食生活を支えているのは、何を隠そう食品添加物なのです。本連載では7回にわたり、食品添加物の安全性と有用性を解説していきます。初回となる今回は、食品添加物…